Sakızlı Etimek Tatlısı

Sizde Bolulu Hasan Usta'nın Sakızlı Muhallebisini özleyen o hasret grubunun içerisinde misiniz?

Sizde sütlü tatlıları pek sevmem, zaten yapmasını da beceremem diyenlerden misiniz?

Sizde hem hafif, hem pratik hemde lezzetli bir tarif arayanlardan mısınız?

Cevabınız EVET'se o zaman doğru zamanda, doğru yerdesiniz :))

Bu Tatlıyla ilk tanışmam Fatma'nın evinde olmuştu, akşamın ilerleyen saatlerinde ikram ettiği zaman kilo alırım korkusuyla tabağımdaki dilimin yarısından çoğunu mutfağa giderek geri bırakmamla başlamıştı bütün pişmanlığım. Tabağımdaki bu taddan bir çatal alıp ağzıma atınca neden nasibimi teptim diye içimden baya bi hayıflanıp, üzülmüştüm. Ağızda bıraktığı o muhteşem eşssiz tadın vermiş olduğu cesaretle hem bıraktığım kısmı gidip geri aldım hemde bu tadı birdaha nerden bulacağım düşüncesi ile 2 dilim daha ekstradan rica etmiştim. O gün yediklerim bana yağ olarak geri dönmüş olsada yaptığımdan pişman değilim :)))) Birdaha olsa birdaha yerim :)))

Tarifini aldığımda tutturabildiğim ender sütlü tatlılardan biridir bu, robotum bozulana kadar haftada en az iki kere yapıyordum, şimdilerde ise çok özlediğim bir tatlı olarak hayallerimi süslerken sizinle de paylşayım istedim, yeni bir robot alana kadar galiba şimdilik bende bu resimlerle iadare etmem gerekiyor, hani olurda tarifi deneyip bir bak bakalım seninki gibi olmuş mu diyen hünerli ellerin tekliflerine de açık olduğumu burdan ilan ediyorum efendimmmm :)))

Malzemeler

• 1 lt süt.
• 3 kahve fincanı un.
• 3 Yemek kasigi misir nisastasi
• 10 yemek kaşığı şeker.
• 1 stick (8 yemek kaşığı veya 125 gr) tuzsuz tereyağı ya da yarım stıck tereyağı + 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet falım damla sakızı (benim gibi damla sakızını çok seviyorsanız iki tane de kullanabilirsiniz)
• İsteğe göre 1 paket vanilya
• 1 paket tuzsuz Etimek (Bulamaz iseniz herhangi bir tanesi de olabilir)
  

Karamelize için

• 1 su bardağı şeker.
• 1 su bardağı ılık su

Yapılışı

• Yag orta ateste eritilir, kopurmeye basladiginda un ilave edilir.
• Unla yağ ortalama birkaç dakika kavrulur, süt yavaş yavaş ilave edilir ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
• Kıvamı muhallebi gibi olduğunda şeker ilave edilir, eğer çok sert kıvamlıysa birazdaha süt ilavesiyle inceltebilirsiniz ya da benım gibi hazelnut cremasından biraz ekleyebilirsiniz.
• Damla sakızı küçük parçalara ayırıp muhallebinin içine atıp sakızların erimesini sağlayın.
• Ocağın altını kapattıkdan 5 dakika sonra vanilya ekleyip karıştırın.

• Şekeri orta ateşte hafif yakıp üzerine ılık su ilave ederek pürüzsüz bir şerbet elde edene kadar karıştırın.
• Fokurdamaya başlayınca altını kapatın.
• Muhallebinin yarısını robotda en az 10 dakika çırpın (El mikseri aynı tadı vermiyor)
• Büyük boy borcamı hafifçe ıslatın ve suyunu süzün.
• Çırpılan muhallebiyi borcama dökün. Kalan diğer yarısını da en az 10 dakika çırpın.
• Etimekleri birer birer şerbetin içine atıp önlü arkalı şerbetleyelin.

• Muhallebinin üzerine etimekleri sırayla dizin. Artan şerbeti kaşıkla etimeklerin üzerine tekrardan dökebilirsiniz

• Çırpılan diğer muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün.
• En az 1 gece buzdolabında bekletin.
• Dilimleyerek üzerini istediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

***Afiyet olsun, yaptığınızda beni çağırmayı unutmayın :)) Resimlerin daha yakından incelemek isterseniz üzerlerini tıklayabilirsiniz.

Haşhaşlı

Eskişehir' li biri olarak bu tarifi memleketim tadında yapabildiğim ve az da olsa hasretimi dindirebildiğim için mutluyum, guruluyum :)), Sahurlarınızda, akşam çayınızın yanında, gezmelerde tozmalarda arkadaşalrınızla yiyebileceğiniz ve de olara yedirebileceğiniz müstesna bir tad. (Çok mu iddialı oldu ne :))

Tadı ise pastanedeki poğaçaları aratmayacak cinsten, denediğnize pişman olmayacağınız bir lezzet zira görüntüler bunun ispatı :))

Ne diyelim kolay gelsin şimdiden denemek için kolları sıyıranlara, afiyet olsun resimleri görünce; Aaaa bunu ben daha önce tadmıştım diyen şanslı gruba :))

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su.
• 1 su bardağı ılık süt.
• 2 yemek kaşığı toz maya.
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta (1 yumurta sarısı ve iki yumurta beyazı içine kalan bir sarı üstüne )
• 5 çay kaşığı tuz
• Alabildigine un (Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun)

İç Malzemesi

• 3 yemek kaşığı çekilmiş haşhaş (Amerika da poppy şeklinde olanları blendırın içine atıp yağla birlikte haşhaş kokusunu verene kadar çekip ezilmiş haşhaş elde edebiliyormuşsunuz, zira ben denemedim, haşhaş ezmesini bulmakta sıkıntı yaşayanlar bu alternatifi deneyebilirler)
• 3 yemek kaşığı tahin (ben bu tarifimde ekleyemedim evde bittiği için, eklenirse muhakkaki tadı çok güzel oluyor, eğer yoksa eklenmeyebilirde)
• 1 çay bardağı sıvıyağ tercihen zeytinyağı (Az gelirse ilave edilebilir)
• 2 yemek kaşığı toz şeker.
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz.

Yapılışı

• Malzemelerden sıvıyağa kadar olan kısmı yoğurma kabına alıp hepsini kabın içine döküp karıştıralım, mayanın gelmesi için ortalama 5-10 dk. bekleyelim.
• Hamur mayalanırken iç malzemesini kavurmak için orta boy tavaya haşhaşı, sıvıyağı, tahini ve şekeri koyup orta ateşte tavadaki malzemeler eriyene kadar karıştıralım.
• Köpük köpük olunca ocağın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
• Karışım başta çok cıvık gelebilir, durdukça koyulaşıyor endişe etmeyin, olurda beklenenden daha katı bir kıvamı olursa yavaş yavaş sıvıyağ ilavesiyle tekrar inceltme yapabilirsiniz.
• Maya geldiğinde yani karıştırma kabindaki karışım köpük köpük olduğunda kalan diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında bi hamur yoğuralm.
• Yoğurma kabının içini hafif yağlayıp içindeki hamurlar birlikte üstünü kapatıp dinlendirelim. Hamur iki katı büyüklüne ulaşana kadar bekletelim.
  
  
• Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar alarak elimizle açalım.
• içine haşhaşlı karışımdan dökelim ve hamuru elimizle kenarlarında yavaş yavaş çekerek hamuru inceltelim. Üstüne 1 yemek kaşığı kadar ceviz serpelim.
• Hamurun ucundan başlayarak rulo halinde sıkıca saralım.
• Hamurun bir ucundan tutup diğer ucunu ters yönde saralım.
• Hamurun tuttugumuz ucu içte kalacak şekilde içten başlayarak uca doğru saralım.

• Yağlanmış tepsiye şekil verdiğimiz haşhaşları dizelim.
• Üzerlerine fırça ile haşhaşlı karışımdan sürelim.
• Onun üzerine ayırdığımız yumurta sarısının içine çok az sıvıyağ ekleyelim, karıştıralım ve hamurların üzerine nazikçe sürelim.
• İsteğe göre üzerine kavrulmuş susam, çörek otu, toz haşhaş veya kırılmış ceviz serpebiliriz.
• Hamurlar iki katı büyüklüne ulaştığnda 375-400 F da (190-200 C) 13 dakika pişirelim.
• Fırından çıktıklarında üzerini kağıt havlu ile örtüp yumuşamalarını sağlayalım.
  

** Afiyet olsun :)) (Resimleri büyük görmek için üzerlerini tıklayın)