Thursday, August 27, 2009

Psikolojik Profil Çıkartma

Çoğumuzun Amerikan filmlerinden aşina olduğu suçlu profili çıkartma işlemi Türkiye’de çok yaygın kullanılmasa bile ileride kullanılma ihtimali yüksek olduğundan ve de az çok merak edilen bir konu olduğu için genel hatlarıyla profil çıkartmadan bahsetmek istiyorum. Profil çıkartma, bu konuda eğitimli bir uzmanın, adli psikolog veya psikiyatristler olabilir, olay yeri incelemesinden, suçlunun bıraktığı kanıtlardan ve izlerden, yararlanarak suçlunun kişiliğine dair bir betimleme yapmasıdır. Türkiye’de kullanılmamasının nedeni de genel olarak budur. Türkiye’de hem bir suçlunun profilini çıkartmak icin gerekli veri tabanı yok hem de şükür ki bu veri tabanını oluşturmak icin incelenebilecek düzenli suç işleyen, seri katiller gibi, suçlular yaygın değil.

Konuya dönecek olursak, olay yeri incelemesinden sonra tümevarımsal ya da tümdengelimsel olmak üzere iki farklı metod kullanılıyor. Tümevarımsal metodda, daha önceden çıkarılmış profillerden yararlanılarak benzer özellikler halihazırdaki bulgulara genelleniyor. Örneğin kurban ne kadar yaşlı ise suçlu o kadar gençtir (25inden başlamak üzre). Ama tabii ki hiçbir suç bir diğerinin tıpatıp aynısı olmadığı için bazen de tümdengelimsel metod kullanılır. Bu metodda belli bir suçun derinden incelenmesi sonucunda bir analiz yapılır. Böylece tümevarımsal yöntemde gözden kaçan ayrıntılar yakanlanmaya çalışılır. Profil çıkartma yöntemleri 1950lerin sonundan itibaren aktif olarak FBI tarafından kullanılmaktadır, özellikle seri katillerin yakalanmasında.

Yukarıda da belirttiğim gibi Türkiye’de kullanılmamakla birlikte ileride ne yazık ki bu yönteme ihtiyaç duyacağımızı düşünüyorum. Çünkü Türkiye’de de şehir hayatının yaygınlaşmasıyla birlikte insanların sosyal ilişkilerinde zayıflamalar basliyor ve buna ek olarak yaşam stresi ve ekonomik sıkıntılar da artiyor. Nihayetinde hem iletişemeyen hem de yoğun stress altında bunalan cinnet geçirmeye ya da bu iş için kafa yorup organize bir şekilde seri suçlar islemeye müsait insanlar için altyapı oluşuyor. Polis Akademisi Öğretim Üyesi Emniyet Müdürü Mustafa Kaygısız’a göre şu ana kadar Turkiye’de 41 tane seri katil tesbit edilmiş. Herne kadar sürecin bu yönde işlemesini istemesek bile profil çıkartma konusunda altyapı oluşturup, önümüzü görüp adımlarımızı erkenden atmalıyız diyorum.
PS: Aslında profil çıkartma konusu çok geniş ve heyecan uyandırıcı bir konudur. Merak edenler olursa bu konuda bir kaç vaka da aktarabilirim.

Wednesday, August 26, 2009

Ramazan Pidesi

Sizde ahhh ahhhh nerede Tr'deki Ramazanlar diyenlerdenseniz bu tarifi gördüğünüze çok memnun olduğunuzu düşünüyorum:)) Amerikadaki sofralarda yemeklerden daha çok rağbet gören, pideyi yaptığınızda mutfağınızın her tarafını Trdeki fırınlar gibi kokutan harika görüntülerle ve de tarifiyle karşı karşıya bırakıyorum sizi :)

Gecen sene tarifi internetden ararken Devletşah'ın (Eylül 2007 sayısındaki) yemek name dergisinde görüp denemiştim ilk yapışımda (biraz ekleme ve cikarmalarla tabi) tuttuğu için artık vazgeçilmezlerim arasında yer aldı, mutlaka denemeniz gereken bir tarif olduğunu düşünerek birde tarifi ben vereyim dedim.

Pidenin yoğurulması ve de mayanlanma aşamalarını beklediğimizde en az 2 saat öncesinde hazırlığımızı yaparsak son ana bırakıp acele etmemiş oluruz. Pidede püf nokta mayanın gelmesı için beklenmesi, beklenilirken aceled edilmemesi, dolayısıyla sabırlı olunması gerekir :))
Resimlerin buyuk hali icin resmin ustunu tiklayin :)


Malzemeler

  • 4 Tatlı kaşığı ınstan maya (yoksa normal ekmek mayası da olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1\2 su bardağı ılık su
  • 1\2 bardağı un
  • 3 + 1\2 bardak un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 bardak (200 ml) ılık su
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı

  • Maya ve şekeri 1\2 ılık su ile karıştırıp mayalandıralım yaklaşık 10 dakika bekleyelim (kabarmasını sağlayalım)
  • kabaran mayanın içine 1\2 bardak unu koyalım ve çatal yardımıyla pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpalım.
  • Karışımın üstünü kapakla kapatıp yarım saat bekletelim.
,
  • 3+1\2 bardak unu yoğurma kabına alıp unun ortasını havuz gibi açalım.
  • Sıvı yağı, tuzu, 1 bardak ılık suyu ve bir önceki aşamada hazırladığımız maylı karışımı karıştırıp hamuru yoğuralım.
  • Tezgahı unlayıp tezgahın üzerinde en az 10 dakika yoğuralım,
  • ilk başlarda ele yapışan bir hamur oluyor panik olmayın hafif hafif elinize un dökerek hamurun özdeşleşmesini sağlayın.
  • Yağlanmış büyük bir kaseye (tercihen yoğurma kabınız olabilir) yoğurulan hamuru koyalım.
  • Kabın üzerini strech fılmle kaplayıp hava almamasını sağlayın ve ılık bir ortam sağlamak için üzerine havlu kapatın.
  • Yaklaşık 1 saat bekleyin.

  • Hamur mayalanınca (kabarınca) unlanmış tezgaha alıp hamurun havasını çıkaralım.
  • Daha sonra hamuru iki parçaya bölerek yumak yapalım.
  • Temiz bir havluyu sıcak su ile ıslatıp yumakların üzerini örtün. Hava almamasına dikkat edin.
  • En az yarım saat bekleyin.
  • Yumakların büyüklüğü iki katına çıktıysa mayalanmış demektir.
  • Yuvarlak bir tepsiyi yağlayalım. (Ben küçük boy pizza tepsisi kullandım)
  • Hamuru önce biraz tezgahta parmak uçlarımızla açalım (elimize yapışıyorsa biraz unlayalım)
  • Daha sonra hamuru tepsiye alıp ne çok ince nede çok kalın olacak şekilde açıp yine mayalanması için bekleyelim.
  • Diğer yumak içinde aynı işlemleri uygulayın.
  • Hamur kabarınca çatalla çırpılmış yumurtayı parmak uçlarınıza bandırıp önce hamurun kenarlarından iki parmak eninde bi iç daire oluşturalım.
  • Yine parmak uçlarımızı yumurtaya bandırarak baklava deseni veya istediğiniz deseni oluşturun.
  • Üzerine susam ve çörek otu serpipi önceden ısıtılmış 400 F (200 C ) fırında ortalama 10 dakika pişirelim.
  • Pidemiz fırında çıktığında bi havluya sarıp sıcaklığını muhafaza etmesi için bi poşetin içine alalım.
  • Servis zamanı çıkartıp istediğiniz şekilde keserek afiyetle yiyin


Afiyet olsun pide vesilesiyle de Ramazaniniz hayirli olsun :))